Сезон бахчевых культур открыт

арбуз

Лето в самом разгаре, а это значит настала пора арбузов и дынь. Выбор бахчевых культур порой похож на викторину и, чтобы не купить «кота в мешке», предлагаем вам несколько простых правил, придерживаясь которых, вы точно не ошибетесь в качестве продукта.

Уличная торговля

Часто можно встретить, как арбузы и дыни реализуются у автодорог прямо с машин. Такие необорудованные места торговли запрещены. Стоит помнить, что продукты здесь не проходят никакую санитарную экспертизу, кроме того, растительные культуры могут впитывать в себя тяжелые вещества, которые содержатся в выхлопном газе автомобилей.  

При санкционированной торговле на местах реализации арбузов и дынь продавец должен иметь полный пакет документов на продукцию (декларация о соответствии или сертификат, удостоверение о качестве продукта от организации, вырастившей продукт). Кроме того, сам продавец должен иметь на рабочем месте личную медицинскую книжку, информацию о юридическом лице, реализующем бахчевые культуры. А на месте реализации должны быть установлены весы и вывеска с режимом работы.

По правилам, место реализации бахчевых культур должно иметь ограждение и навес. Арбузы и дыни должны находиться под тентом и размещаться на специальных стеллажах. Их размещение на земле навалом недопустимо. В конце рабочего дня они должны быть убраны с улицы.
арбуз

Выбираем арбуз

Первым делом необходимо обратить внимание, как «одет» наш арбуз. Хорошая, спелая ягода имеет крупный размер, целостный покров, цвет кожуры яркий и контрастный. Обязательно обратите внимание на светлое пятно на его боку, который арбуз отлежал, оно должно быть максимально желтым, даже оранжевым. У спелого арбуза обязательно твердая и блестящая корочка, которую можно проверить ногтем. Если кожура легко протыкается, то арбуз незрелый.

Следующим пунктом осмотра при выборе арбуза – усик и плодоножка. У спелого арбуза они должны быть сухими. Если слегка ударить арбуз ладонью, по его «тельцу» пройдет вибрация, если ударить согнутым пальцем спелый арбуз издаст умеренный звонкий звук, слабый хруст можно услышать, если спелый арбуз сжать вдоль продольной оси.    

Мякоть спелого плода сочная, нежная, не слизкая, сладкая на вкус, имеет красный оттенок, семечки черные или коричневые.

Обратите внимание!

Перед тем, как разрезать арбуз необходимо тщательно его промыть под теплой водой, чтобы очистить ягоду от частичек почвы, пыли, микроорганизмов, находящихся на корке, так как попав на мякоть плода, они могут вызвать различные кишечные инфекции. Разрезанные арбузы и дыни необходимо хранить в холодильнике. Если после разреза мякоть арбуза приобрела кисловатый запах, то есть его уже нельзя, есть риск получить пищевое отравление.

Многие потребители порой задаются вопросом, натуральный ли продукт они приобрели. Определить наличие нитратов в арбузе можно лишь прибегнув к лабораторному анализу. Но, прежде, чем нестись к специалистам, оцените, есть ли на то причины.

Цвет мякоти «нездоровоспелого» арбуза ярко-красный с фиолетовым оттенком, волокна, идущие от сердцевины к корочке, желтого оттенка, а не белые, как это должно быть; неправильный арбуз имеет гладкую поверхность среза, глянцевую. Разрез хорошего арбуза искрится крупинками.

Дыни, как и арбузы, выбираются, опираясь на те же правила, однако различия все же есть. Противоположная сторона дыни от хвостика должна быть мягкой, если эта часть твердая, это значит, что дыня незрелая. Щелкнув пальцев по зрелой дыне, должен раздастся глухой звук. От спелой дыни обязательно должен исходить аромат, если запаха нет, с покупкой этого плода лучше повременить.